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Schwarzwurzelsalat

Schwarzwurzelsalat
269
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Schwarzwurzel
4 EL Weinessig
5 g Zucker
150 g gekochtes Hühnerfleisch
150 g Äpfel
50 g Kresse
40 g Öl (Diätöl)
Estragon nach Geschmack
Muskat nach Geschmack
Essig nach Geschmack
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Zubereitungsschritte

1

Die Schwarzwurzeln putzen, in 5 cm lange Stücke schneiden und in 1 I Essigwasser mit dem Zucker etwa 25 Minuten garen.

2

Aus dem Kochwasser nehmen und erkalten lassen.

3

Das Hühnerfleisch in Streifen schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schwarzwurzeln, das HühnerfIeisch und die Apfelblättchen mit der Hälfte der gewaschenen Kresse mischen.

4

Aus 0,5 Tasse Kochwasser, dem Öl, den Gewürzen, Essig und der restlichen, feingeschnittenen Kresse eine Marinade bereiten und den Salat damit übergießen.

5

Abschmecken. Den Salat zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

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