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Schwein mit Ingwer und Sternanis

Schwein mit Ingwer und Sternanis
30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Die Shiitake-Pilze in heißem Wasser quellen lassen, abgießen und die Stiele herausschneiden. Schweinefleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und reiben. Schalotten und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden.

Knoblauch richtig vorbereiten
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2

In einer tiefen Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Zucker in der Pfanne unter Rühren schmelzen, Sojasauce und Reiswein angießen und den Bratensatz loskochen. Fleisch, Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Pilze, Sternanis und Zimtstangen in die Pfanne geben und so viel Wasser angießen, dass alle Zutaten bedeckt sind. Mit Deckel 1 Stunde schmoren, bis das Fleisch weich und die Flüssigkeit eingekocht ist. Eventuell ohne Deckel noch etwas weiterköcheln. Mit Salz abschmecken, mit Sesamöl beträufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

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