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Zutaten
für
4
Schweinebraten aus dem Römertopf
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 ⅕ kg Schweinebraten küchenfertig, mit Schwarte
- Salz
- Paprikapulver rosenscharf
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Chilipulver
- 3 Möhren
- 6 mittlere Kartoffeln
- 10 Schalotten
- 200 ml Fleischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bund Thymian
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
1.
Einen Römertopf wässern. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und Chilipulver einreiben. Die Karotten, Kartoffeln und Schalotten schälen, die Karotten schräg in Scheiben und die Kartoffeln in Spalten schneiden.
2.
Das Fleisch mit dem vorbereiteten Gemüse, der Brühe, dem Lorbeerblatt und dem Thymian in den Römertopf legen. Das Öl darüber träufeln. Den Römertopf schließen, in den kalten Backofen schieben und bei 220°C Ober-und Unterhitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
3.
Zum Schluss den Deckel entfernen und weitere 20 Minuten braun werden lassen. Dabei mit Salzwasser (1 EL Wasser gemischt mit 1 TL Salz) bestreichen. Die Sauce abschmecken und mit dem Braten servieren.
Ausgabe 02/24