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Schweinebraten mit Aprikosen, Backpflaumen und Sellerie

Schweinebraten mit Aprikosen, Backpflaumen und Sellerie
648
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Cidre erhitzen. Gekörnte Brühe darin auflösen. Aprikosen, Backpflaumen, Zimt und Nelken zugeben. 1 Stunde darin durchziehen lassen. Die Schwarte vom Schweinebraten einschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In eine große, flache feuerfeste Form oder in einen Bräter setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3/Umluft: 180 Grad) gut 1 Stunde braten. 

2

Nach 30 Minuten den Cidre mit den Früchten zugeben. Staudensellerie putzen (das Grün zum Garnieren beiseite legen), waschen und in Stücke schneiden. Butter erhitzen. Sellerie darin andünsten. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Braten geben. Fleisch 10 Minuten ruhen lassen. Die Sauce in einen Topf gießen, aufkochen und mit Saucenbinder leicht andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aufschneiden und alles zusammen anrichten. Mit Selleriegrün garnieren.

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