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Schweinebraten mit Tomaten und Champignons

Schweinebraten mit Tomaten und Champignons
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg Schweineoberschale
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Küchengarn
200 g Champignons
250 g feste Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
125 ml Weißwein
2 EL Pinienkerne
1 Töpfchen Basilikum
1 Packung (à 400 g) Gnocchi
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Zubereitungsschritte

1

Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Wenn nötig mit Küchengarn zusammenbinden. Champignons säubern und halbieren. Tomaten einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten halbieren. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in Scheiben schneiden. 

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2

Den Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3/Umluft: 180 Grad) vorheizen. 3 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch darin anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Champignons zufügen und kurz anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Tomaten zufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt im Ofen 50 Minuten garen. 

3

Restliches Olivenöl erhitzen und die Pinienkerne darin anrösten. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Bis auf einige Blättchen zum Garnieren unter das Gemüse mischen. Braten 10 Minuten ruhen lassen. Das Gemüse abschmecken und die Pinienkerne unterziehen. Fleisch aufschneiden und mit dem Gemüse anrichten. 

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4

Gnocchi in siedendem Salzwasser 1 Minute gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und alles zusammen mit Basilikum garniert servieren. 

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