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Schweinefilet mit Kräuterkruste

Schweinefilet mit Kräuterkruste

35 min, fertig in 1 h 10 min
Zeit:
571
kcal
Kalorien:
Health Score:
86 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
800 g Schweinefilet küchenfertig pariert
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl
1 EL mittelscharfer Senf
½ Bund Petersilie
½ Bund Thymian
80 g weiche Butter
5 EL Vollkorn-Semmelbrösel
180 g kleiner Radicchio (1 kleiner Radicchio)
100 g Feldsalat
1 gelbe Paprikaschote
1 Stange Staudensellerie
4 Radieschen
1 Handvoll Rettichsprosse
4 EL weißer Balsamessig
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Zubereitung
1.

Das Filet waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum in 2 EL heißem Öl in einer Pfanne anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Gitter (mit Fettpfanne) im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft: 130 °C; Gas: Stufe 1–2) ca. 30 Minuten zu Ende garen.

2.

Für die Kruste den Senf mit den Kräutern und den Semmelbröseln zu einer einer formbaren Masse vermengen. Während der letzten 10 Minuten auf dem Filet verteilen, andrücken und goldbraun backen. Bei Bedarf die Hitze erhöhen.

3.

Für den Salat den Radicchio und den Feldsalat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Den Radicchio kleiner zupfen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Den Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Alle Salatzutaten auf Tellern anrichten. Den Balsamessig mit dem Zitronensaft und dem Öl verrühren. Mit Salz und Honig abschmecken. Über den Salat träufeln.

4.

Das Fleisch aus dem Backofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben geschnitten dazulegen und servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien571 kcal(27 %)
Protein48 g(49 %)
Fett34 g(29 %)
Kohlenhydrate18 g(12 %)
zugesetzter Zucker1,3 g(5 %)
Ballaststoffe4,5 g(15 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Bitterstoffe aus dem Radicchio regt die Produktion von Verdauungssäften an, was der Verdauung gut tut. Außerdem enthaltenes Vitamin A stärkt die Sehkraft der Augen und sorgt für gesunde und schöne Haut. Kalium aus dem Feldsalat hat eine sanft entwässernde Wirkung, reguliert den Flüssigkeitshaushalt im Körper und sorgt für die schnelle Ausscheidung überschüssiger Flüssigkeit.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Wir empfehlen, anstelle des Schweinefleisches ein Putenbrustfilet zu verwenden, denn Schweinefleisch enthält einen großen Anteil der entzündungsfördernden Arachidonsäure, was insbesondere für Rheumapatienten nachteilig ist, aber auch andere entzündliche Erkrankungen wie Herz-Kreislauferkrankungen oder Hautprobleme zur Folge haben kann.

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