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Schweinefilet mit Nudeln und Gemüsesauce

Schweinefilet mit Nudeln und Gemüsesauce
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund Suppengemüse
1 Zwiebel
400 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Öl
1 große Dose geschälte Tomaten (800 g Füllmenge)
Jetzt hier kaufen!2 Gewürznelken
1 TL Thymianblätter
400 g Pappardelle-Nudeln
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Zubereitungsschritte

1
Suppengemüse waschen, putzen und fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln.
2
Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen, in 2 EL heißem Öl rundherum anbraten, bei schwacher Hitze in ca. 20 Minuten fertig braten, herausnehmen und in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
3
Zwiebel- und Gemüsewürfel im restlichen Öl ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten mit Saft zugeben, etwas zerkleinern, Nelken und Thymian zufügen. Salzen, pfeffern und 15 Minuten köcheln lassen.
4
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Filet in Scheiben schneiden, zur Sauce geben. Alles anrichten.
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