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Schweinefilet mit Speck-Spinat-Kruste

Schweinefilet mit Speck-Spinat-Kruste
20 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Schweinefilet à ca. 800 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butter
10 Scheiben Frühstücksspeck
250 g Spinat
2 stängel Salbei
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 120°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Das Schweinefilet salzen, pfeffern und in der heißen Butter von allen Seiten anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Den Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken, ausdrücken und um das Schweinefilet legen. Die abgezupften Salbeiblätter auflegen und zum Schluss mit dem Frühstücksspeck umwickeln. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene 30-40 Minuten garen lassen.
3
In Scheiben geschnitten servieren und dazu nach Belieben Baguette reichen.
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