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Schweinefilet mit Romanesco-Püree

Schweinefilet mit Romanesco-Püree

und Pesto
30 min
Zeit:
245
kcal
Kalorien:
Health Score:
71 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
1 kg großer Romanesco (1 großer Romanesco)
Salz
400 g Schweinefilet
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL eingelegter grüner Pfeffer (Glas)
1 TL rosa Pfefferbeeren
1 EL Rapsöl
2 Stiele Basilikum
15 g Joghurtbutter (1 EL)
1 EL Pesto (Glas)
Zubereitung
1.
Schweinefilet mit Romanesco-Püree Zubereitung Schritt 1

Romanesco putzen, waschen und in Röschen teilen. In einen Topf geben, knapp mit Salzwasser bedecken und aufkochen. Zugedeckt 10–12 Minuten garen.

2.
Schweinefilet mit Romanesco-Püree Zubereitung Schritt 2

Inzwischen Schweinefilet abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Grüne und rosa Pfefferbeeren mit einem breiten Messerrücken zerdrücken. Das Filet rundherum damit einreiben, dabei etwas andrücken.

3.
Schweinefilet mit Romanesco-Püree Zubereitung Schritt 3

Öl in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin bei starker Hitze ringsherum anbraten. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und noch weitere 8–10 Minuten braten, dabei öfter wenden.

4.
Schweinefilet mit Romanesco-Püree Zubereitung Schritt 4

Inzwischen Basilikum waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen.

5.
Schweinefilet mit Romanesco-Püree Zubereitung Schritt 5

Schweinefilet aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.

6.
Schweinefilet mit Romanesco-Püree Zubereitung Schritt 6

Romanesco abgießen und wieder in den Topf geben. Butter und Pesto zugeben und mit einem Stabmixer nach Belieben zu feinem oder stückigem Püree zerkleinern.

7.
Schweinefilet mit Romanesco-Püree Zubereitung Schritt 7

Das Filet in Scheiben schneiden, mit dem Romanesco-Püree anrichten und mit Basilikum garnieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien245 kcal(12 %)
Protein33 g(34 %)
Fett9 g(8 %)
Kohlenhydrate5 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6 g(20 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Geizig beim Fett, großzügig mit B-Vitaminen, Eiweiß und Eisen: Schweinefilet kann man sich auch dann mit gutem Gewissen leisten, wenn man jede Kalorie zählt. Das lockere Gemüsepüree dazu bringt Farbe und Vitamine auf den Teller, vor allem Vitamin C.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Weil Romanesco im Gegensatz zu seinem "großen Bruder" Blumenkohl Sonne tanken darf, ist er grün statt weiß. Nicht nur äußerlich unterscheidet er sich: Romanesco ist auch noch etwas reicher an Vitaminen und Zellschutzstoffen.

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