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Schweinefilet-Spieße mit Chili-Aprikosen-Chutney

Schweinefilet-Spieße mit Chili-Aprikosen-Chutney
310
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
2 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Schweinefilet
1 unbehandelte Zitrone
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Oregano
Pfeffer
1 Zucchini
100 g Cherrytomate
Salz
Für das Aprikosen-Chutney
500 g Aprikosen
5 Zwiebeln
1 EL Öl
1 TL Senfkörner
Hier kaufen!6-8 EL Weißweinessig
4 EL Wasser
75 g Zucker
2 EL Chilisauce süß-sauer
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Schweinefilet in mundgerechte Würfel schneiden. Zitrone abreiben, den Saft auspressen. Die Hälfte Zitronenraspel und –saft mit dem Olivenöl verrühren. Oregano hacken und unter die Marinade mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Das Fleisch kräftig mit der Marinade einreiben und abgedeckt ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

2

In der Zwischenzeit für das Chutney Aprikosen kreuzweise einritzen, 2-3 Minuten in kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Aprikosen halbieren, entkernen und grob zerschneiden. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Aprikosen darin ca. 5 Minuten anschmoren. Senfkörner, Essig, die übrigen Zitronenraspel, Wasser und Zucker zugeben und offen unter Rühren dick sämig einkochen. Chilisauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit dem Fleisch und den Tomaten auf Spieße stecken. Auf dem heißen Holzkohlengrill ringsum ca. 12- 15 Minuten grillen, dabei mit Marinade bepinseln. Die Spieße mit Salz würzen und zusammen mit dem Chutney servieren.

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