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Schweinefleisch mit Zweschgenkompott und Kürbisstampf

Schweinefleisch mit Zweschgenkompott und Kürbisstampf
40 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Zwetschgen
250 g Schalotten
600 g Schweinefilet küchenfertig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pflanzenöl
2 EL Butter
1 EL brauner Zucker
60 ml Orangensaft
Jetzt hier kaufen!1 Prise gemahlener Zimt
4 Stängel Thymian
200 g mehligkochende Kartoffeln
400 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Muskat, Hokkaido
2 EL weiche Butter
150 ml lauwarme Milch
Muskat frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2

Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Schalotten abziehen und ebenfalls in schmale Spalten schneiden.

Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
3

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite legen. Die Butter in der Pfanne zerlassen, die Schalotten anschwitzen, die Pflaumen zugeben, mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit dem Orangensaft ablöschen, salzen, pfeffern, mit Zimt würzen, den Thymian zugeben, das Fleisch einlegen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten garen.

4

Zwischenzeitlich die Kartoffeln schälen, waschen und mit dem Kürbisfruchtfleisch in grobe Stücke teilen. In kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen, abgießen, ausdampfen lassen und zerstampfen. Die Butter und Milch unterrühren und alles zu einem sämigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.

5

Den Zwetschgenröster ebenfalls abschmecken, das Fleisch in schmale Scheiben schneiden und mit dem Püree angerichtet servieren.

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