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Schweinefleisch-Tomaten-Topf mit Vongole

Schweinefleisch-Tomaten-Topf mit Vongole
1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Schweinefleisch
400 g Venusmuscheln
2 EL Öl
100 ml Weißwein
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
400 g Zwiebel
2 EL Butterschmalz
1 EL Paprika edelsüß
1 TL Paprika scharf
2 EL Tomatenmark
1 Fleischtomate gehäutet, entkernt, gewürfelt
200 ml Fischfond
½ Bund Basilikum
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Zubereitungsschritte

1
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise in heißem Butterschmalz rundum kurz und kräftig anbraten.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2
Dann die Zwiebeln im heißen Bratfett anbraten, Kartoffelwürfel zugeben, kurz mit braten lassen, Fleisch wieder hineingeben, Tomatenmark unterrühren und mit Paprikapulver würzen, unter Rühren andünsten, dann die Fischbrühe angießen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 1 Std. köcheln lassen, gelegentlich umrühren nach der Hälfte der Garzeit die Tomatenwürfel zufügen. Den Knoblauch abziehen, fein hacken.
3
Die Muscheln, falls Sand anhaftet für zwei bis drei Stunden in Salzwasser legen und gelegentlich schütteln. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch bräunen.
4
Die Muscheln hinzufügen und bei schwacher Hitze sautieren, bis sie sich öffnen. Wein angießen und einmal aufkochen.
5
Die Muscheln unter den fertigen Fleischtopf mischen, abschmecken. Basilikum fein hacken und untermengen.
6
Mit Weißbrot oder Reis servieren.
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