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Schweinekarree mit Gemüsesalat, Schafskäse und Joghurtdip

Schweinekarree mit Gemüsesalat, Schafskäse und Joghurtdip
30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Schweinekoteletts küchenfertig, mit Knochen, á 180-200 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pflanzenöl
Für den Salat
200 g Rotkohl
1 Bund Rucola
100 g Feldsalat
8 Kirschtomaten
150 g Feta
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 EL heller Balsamico
½ TL getrockneter Oregano
Für den Joghurtdip
250 g Naturjoghurt
1 Spritzer Zitronensaft
1 EL Oregano
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 120°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Koteletts waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum scharf anbraten. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten fertig garen. Zwischenzeitlich den Rotkohl putzen, gegebenenfalls waschen, von dem harten Strunk befreien und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Rucola und Feldsalat abbrausen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Den Feta würfeln. Das Öl mit dem Essig und dem getrocknetem Oregano verrühren, salzen und pfeffern. Den Joghurt mit Zitronensaft, und den frischen Oreganoblättchen verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Felsalat mit dem Rucola, den Tomaten und dem Rotkohl mischen, auf Teller oder in Schällchen verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln und mit dem Feta bestreuen. Zusammen mit den Koteletts und dem Joghurtdip servieren.
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