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Schweinelendchen mit Heidelbeer-Salsa

Schweinelendchen mit Heidelbeer-Salsa
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Schweinelende
1 rote Chilischote
1 unbehandelte Limone
Hier kaufen!1 Stück Ingwer walnussgroß
250 g frische Heidelbeere oder tiefgekühlt
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Butterschmalz zum Braten
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Zubereitungsschritte

1

Von der Schweinelende die Häute entfernen. Die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Die Limone gut waschen, Zesten abziehen und Saft auspressen. Den Ingwer schälen und reiben. Die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.

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2

Mit dem Mixer die Hälfte der Heidelbeeren pürieren. Die restlichen Heidelbeeren mit Limonenzesten, -saft, Ingwer und Chili in eine Schüssel geben, vermischen und 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren unter Rühren langsam Olivenöl und Heidelbeerpüree untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und, von allen Seiten anbraten, bei kleiner Hitze fertig garen. In Alufolie wickeln, 5 Minuten ruhen lassen, in Schelben schneiden und mit der Heidelbeer-Salsa servieren.

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