Schweinemedaillons mit grünen Bohnen und Zwetschgensoße Rezept | EAT SMARTER
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Schweinemedaillons mit grünen Bohnen und Zwetschgensoße

Schweinemedaillons mit grünen Bohnen und Zwetschgensoße
40 min.
Zubereitung
2 h. 40 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (30 Bewertungen)

Zutaten

für 2 Portionen
4 Schweinefiletmedaillons à ca. 120 g
1 EL Honig
Hier kaufen!1 TL Ingwer frisch gerieben
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL Sojasauce
½ TL Chiliflocken
300 g grüne Bohnen
8 Scheiben Speck
1 rote Spitzpaprika
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Sauce
400 g Pflaumen
1 Schalotte
1 Chilischote
1 TL Pflaumenmus
Saft einer Bio-Orange
1 EL Öl
100 ml Rotwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Schweinemedaillons waschen, trocken tupfen und mit jeweils einer Speckscheibe umwickeln. Mit Zahnstochern fixieren. Honig mit Ingwer, Sojasauce und Chili verrühren und Fleisch darin zugedeckt ca. 2 Stunden marinieren lassen.

2

Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 4-5 Min. blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Spitzpaprika waschen, längs halbieren, putzen und einmal quer halbieren. Bohnen in vier Bündel teilen und jeweils ein Stück Paprika darum herum legen und mit Speck umwickeln.

3

Für die Sauce Pflaumen waschen, entsteinen und grob würfeln.

4

Schalotte schälen und fein hacken. Chilischote ebenfalls fein hacken. Beides in heißem Öl anschwitzen und mit Rotwein ablöschen. Um etwa die Hälfte einreduzieren lassen. Dann Orangensaft und Pflaumen zugeben und weitere ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Pflaumenmus, Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und auf dem heißen Grill unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Min. grillen. Bohnen, salzen, pfeffern und auf dem Grill ebenfalls ca. 6 Min. grillen.

6

Fleisch nach Belieben salzen und pfeffern und mit den Bohnen sowie Pflaumensauce servieren. Dazu nach Belieben Weißbrot reichen.

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