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Schweinemedaillons mit Nudeln

Schweinemedaillons mit Nudeln
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Schweinefiletmedaillons à ca. 80 g
2 Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
100 g Morchel (Glas)
400 g Bandnudeln
100 ml Sahne
100 ml Weißwein
200 ml Fleischbrühe
2 EL Crème fraîche
1 TL Thymian getrocknet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
2
Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
3
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
4
Medaillons leicht flach klopfen, salzen, pfeffern und in heißem Öl je Seite ca. 1 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und das Gemüse anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Einreduzieren lassen und Fleischbrühe angießen. Sahne und Creme fraiche einrühren, Thymian und abgetropfte Morcheln zugeben. Fleisch mit einlegen und ca. 4 Min. bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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