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Schweinerouladen mit zweierlei Pilzgemüse

Schweinerouladen mit zweierlei Pilzgemüse
413
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g rosa Champignons
200 g Pfifferling
2 Zwiebeln
1-2 Stiele Petersilie
2 EL + 1 TL Öl
Salz
Pfeffer
6 Schweineschnitzel (á ca. 100 g)
3 Tomaten
3 Lauchzwiebeln
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Zubereitungsschritte

1

Pilze putzen und waschen. 100 g Champignons fein hacken. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Petersilie waschen und hacken. 1 Teelöffel Öl erhitzen. Eine gewürfelte Zwiebel darin andünsten. Gehackte Champignons zufügen, ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie untermengen.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
2

Fleisch waschen, trockentupfen, etwas flacher klopfen. Vorbereitete Mischung daraufgeben, fest aufrollen und feststecken.

3

Tomaten vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Übrige Champignons halbieren.

4

2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum ca. 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Zwiebelwürfel und Pilze zufügen, weitere 5 Minuten braten. Mit 400 ml Wasser ablöschen, kurz aufkochen. Tomaten und Lauchzwiebeln zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei starker Hitze ca. 10 Minuten zu Ende garen. Dazu schmecken Blätterteigblüten, mit Rosmarin gewürzt.

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