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Schweinerückenbraten mit Zwiebel-Senfsauce mit Brokkoli

Schweinerückenbraten mit Zwiebel-Senfsauce mit Brokkoli
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g ausgelöster Schweinerücken
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Butterschmalz
2 EL körniger Senf
6 EL trockener Wermut
250 ml klare Fleischbrühe (Instant)
125 ml Schlagsahne
600 g Brokkoli
1 EL Butter
Hier bei Amazon kaufen1 EL Sesamsamen
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Zubereitungsschritte

1

Schweinerücken mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln und Knoblauch pellen, Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in Scheiben schneiden. 

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2

Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Schweinerücken darin ringsum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Senf mit Wermut verrühren, zusammen mit Brühe und Sahne angießen. Zugedeckt 35-40 Minuten braten.  

3

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Stiele schälen und klein schneiden. Brokkoli in Salzwasser 8-10 Minuten garen. 

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4

Butter erhitzen, Sesam darin anrösten. Brokkoli abgießen und in der Sesam-Butter schwenken. 

5

Braten vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Alles zusammen anrichten.

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