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Schweineschnitzel

mit Balsamicosauce und Knoblauchmöhren

Schweineschnitzel
649
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund Möhren
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
30 g Butterschmalz
Salz
8 kleine Schweineschnitzel à ca. 80 g
Pfeffer
1 EL Mehl
2 EL Öl
200 ml trockener Rotwein
3 EL Zucker
3 EL Balsamicoessig
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Zubereitungsschritte

1

Möhren waschen, schälen, vierteln und in 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Butterschmalz erhitzen.  

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Möhren und Knoblauch mit 4 EL Wasser hineingeben. Salzen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen. 

3

In der Zwischenzeit Schnitzel leicht flach klopfen, pfeffern und in Mehl wenden. Öl erhitzen , Fleisch portionsweise von jeder Seiten ca. 2  Min. braten und warm stellen. Bratensatz mit Rotwein ablöschen, Zucker und Balsamico hinzufügen und alles unter Rühren  leicht cremig einkochen lassen,  bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4

Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Möhren mit Petersilie bestreuen. Schnitzel mit der Sauce servieren und Möhren dazu reichen. Dazu : Baguette oder Knoblauchbrot.

Zusätzlicher Tipp

Das Bratenfett muss sehr heiß sein und die Schnitzel müssen portionsweise gebraten werden, da sich sonst  die Brattemperatur zu stark reduziert und die Schnitzel blässlich  werden und  fade schmecken. Die Schweineschnitzel werden in diesem Rezept in Mehl gewendet , damit sie eine schöne braune Kruste bekommen und die Sauce leicht gebunden ist . Mögen Sie sehr sämige Saucen - so rühren Sie zusätzlich noch etwas Saucenbinder in die Saucen ein.

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