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Schweinesteak mit Käse-Schalotten-Füllung

Schweinesteak mit Käse-Schalotten-Füllung
541
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund Möhren
150 g Zuckerschoten
2 EL Butter
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
etwas frischer Thymian
2 Schalotten
125 g würzigen Hartkäse (z.B. Jarlsberg, Leerdammer, Emmentaler)
4 mittelgroße Schweinerückensteaks
1 EL Butterschmalz
250 g Bandnudeln
1 Glas (400 ml) Gemüsefond
100 ml trockener Weißwein
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Zubereitungsschritte

1

Möhren putzen und klein schneiden. Zuckerschoten ebenfalls putzen. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Möhren und Zuckerschoten darin andünsten. 5 EL Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten.

2

Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Schalotten schälen und klein schneiden. 1 EL Butter erhitzen, Schalotten und Thymian darin kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse in feine Würfel schneiden.

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3

Steaks abspülen und trockentupfen. Mit einem scharfen Messer in jedes Steak eine Tasche einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Käse als Füllung in die Steaks verteilen, evtl. mit einem Holzspieß zustecken. Butterschmalz erhitzen, Steaks darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.

4

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Bratfett mit Fond und Weißwein ablöschen, würzen und bei starker Hitze um die Hälfte einkochen lassen. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen. Nudeln, Steaks und Gemüse auf Tellern anrichten.

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