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Schweinesteaks mit Schalottensauce

Schweinesteaks mit Schalottensauce
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g kleine Schalotten
20 g Butter
2 EL Zucker
2 EL Balsamessig
300 ml Brühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Saucenbinder
8 kleine Schweinesteaks à ca. 70 g
1 EL Öl
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Schalotten abziehen (ggfls. vorher kurz blanchieren).
2
Butter erhitzen, Schalotten darin ca. 3 Minuten anbraten, mit Zucker bestreuen und weitere 3 Minuten unter Rühren dünsten. Essig und Brühe zugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und binden.
3
Steaks waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl je Seite ca. 1-2 Minuten braten. Mit Petersilie garnieren.
4
Dazu: Röstkartoffeln
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