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Schweinfilet mit Lauch und Zwetschgen

Schweinfilet mit Lauch und Zwetschgen
1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Schweinefilet
1 Zitrone Saft und abgeriebene Schale
Jetzt bei Amazon kaufen!4 EL Sojasauce
2 EL Zucker
500 g Zwetschgen
500 g Lauch
4 EL Butterschmalz
150 ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Das Filet in 8 Scheiben schneiden. Zitronensaft und -schale, Sojasauce und Zucker verquirlen. Das Fleisch darin wenden und 1 Std. marinieren.
2
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Den Lauch waschen putzen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden.
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3
In einer Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch trocken tupfen (die Marinade auffangen) und im heißen Fett auf beiden Seiten ca. 2 Min. braun anbraten.
4
Lauch im übrigen Butterschmalz anbraten. Marinade und Brühe angießen und 2 Min. köcheln lassen. Die Zwetschgen dazugeben und 2 Min. ziehen lassen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Medaillons anrichten.
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