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Schweinhaxen mit Salat und Kräuterbaguette

Schweinhaxen mit Salat und Kräuterbaguette
1005
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
3 h 55 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Haxen:
4 kleine Schweinehaxen
2 EL Honig
1 TL getr. Thymian
1 TL körniger Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl für die Fettpfanne
Für den Salat:
250 g Brechbohne
Salz
1 Zwiebel
1 Dose Kidneybohne (klein)
1 Dose Mais
3 EL Kräuteressig
1 TL Senf
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Öl
Für das Kräuterbrot:
Petersilie
Schnittlauch
Dill
75 g weiche Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Baguette
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Zubereitungsschritte

1

Das Fett der Schweinshaxen rhombenförmig einritzen. Honig, Thymian, Senf und Salz und Pfeffer verrühren und die Haxen damit bestreichen. Backofen auf 200 ° vorheizen, und die Haxen in die gefettete Fettpfanne des Backofens setzen und auf der mittleren Schiene ca. 11/2 Stunden braten. Zwischendurch mit der Marinade bepinseln.

2

Für den Salat die Brechbohnen waschen, putzen und in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Bohnen und Mais auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Essig, Senf, Pfeffer und Salz verrühren und das Öl unterrühren. Für den Salat alle Zutaten mischen und durchziehen lassen.

3

Für die Kräuterbaguette die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Kräuter fein hacken und in feine Röllchen schneiden.

4

Die Kräuter mit der Butter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baguette der Länge nach halbieren und mit der Kräuterbutter bestreichen.

5

Die Haxen aus dem Backofen nehmen und mit Alufolie abdecken. Das Baguette ca. 4-5 Minuten im Backofen überbacken und gemeinsam mit den Haxen und Salat servieren.

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