Seelachs mit Remoulade
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
1028
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.028 kcal | (49 %) | mehr | |
| Protein | 42 g | (43 %) | mehr | |
| Fett | 76 g | (66 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 45 g | (30 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,1 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 1,1 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 15,3 mg | (128 %) | ||
| Vitamin K | 116,9 μg | (195 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,9 mg | (82 %) | ||
| Niacin | 16,8 mg | (140 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 96 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 11,9 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,7 μg | (157 %) | mehr | |
| Vitamin C | 65 mg | (68 %) | ||
| Kalium | 1.750 mg | (44 %) | mehr | |
| Calcium | 78 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 117 mg | (39 %) | mehr | |
| Eisen | 4,5 mg | (30 %) | mehr | |
| Jod | 119 μg | (60 %) | mehr | |
| Zink | 1,9 mg | (24 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,2 g | |||
| Harnsäure | 54 mg | |||
| Cholesterin | 311 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Zweig Rosmarin
- 125 ml Gemüsebrühe Instant
- 4 EL Zitronensaft
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 650 g Seelachsfilet
- Mehl zum Wenden
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Kapern
- Für die Remouladensauce
- 2 Eigelbe
- 2 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 250 ml Pflanzenöl
- 1 Gewürzgurke
- 1 Zwiebel
- 1 EL gehackte Kapern
- ½ Bund Petersilie
- 1 hartgekochtes Ei
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Kartoffeln waschen, schälen und längs vierteln oder achteln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln in 2 EL heissem Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Rosmarin zufügen. Gemüsebrühe und 3 EL Zitronensaft verrühren, zu den Kartoffeln geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
2.
Fischfilet waschen, trockentupfen, ggfls. Gräten entfernen und in 4 Portionen schneiden. Salzen und pfeffern und mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Mehl auf einen flachen Teller geben und die Filetstücke im Mehl wenden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets je Seite ca. 3 Minuten hellbraun braten. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Kapern grob hacken, mit Petersilie und Zitronenschale mischen. Fisch mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit der Kapern-Petersilien-Mischung bestreuen. Dazu: Remouladensauce.
3.
Für die Sauce Eigelb, Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft verrühren, Öl unter ständigem Rühren tröpfchenweise unterschlagen. Zwiebel schälen und mit der Gurke fein hacken, unter die Mayonnaise ziehen. Petersilie waschen, fein hacken und mit den Kapern dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ei pellen, hacken, darüberstreuen.
