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Seeteufel

Seeteufel

auf geschmortem Paprikagemüse
1 h
Zeit:
430
kcal
Kalorien:
Health Score:
87 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
800 g türkische Spitzpaprikaschote (8 türkische Spitzpaprika)
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 ml Cranberrysaft
100 ml klassische Gemüsebrühe
425 g Pizzatomaten (Dose)
1 EL Koriandersamen
1 TL schwarze Pfefferkörner
600 g Seeteufelfilet
40 g Kapern (Glas)
50 g grüne Oliven (ohne Stein)
3 Stiele Basilikum
Zubereitung
1.
Seeteufel Zubereitung Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

2.
Seeteufel Zubereitung Schritt 2

Paprikaschoten der Länge nach halbieren, entkernen und waschen.

3.
Seeteufel Zubereitung Schritt 3

2/3 des Öls in einem verschließbaren Bräter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze in 3–4 Minuten glasig dünsten.

4.
Seeteufel Zubereitung Schritt 4

Paprikastreifen dazugeben und 3–4 Minuten weiterdünsten.

5.
Seeteufel Zubereitung Schritt 5

Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Cranberrysaft ablöschen.

6.
Seeteufel Zubereitung Schritt 6

Gemüsebrühe und Tomaten dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren.

7.
Seeteufel Zubereitung Schritt 7

Inzwischen Koriandersamen und Pfefferkörner im Mörser zerdrücken.

8.
Seeteufel Zubereitung Schritt 8

Seeteufelfilet waschen, trocken tupfen und in Stücke von etwa 50 g schneiden. Mit den zerdrückten Gewürzen bestreuen.

9.
Seeteufel Zubereitung Schritt 9

Restliches Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Seeteufelstücke bei sehr starker Hitze rundherum kurz scharf anbraten. So kurz wie möglich braten, da der Fisch ansonsten zäh wird.

10.
Seeteufel Zubereitung Schritt 10

Kapern und Oliven in den Bräter zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11.
Seeteufel Zubereitung Schritt 11

Fischstücke auf das Gemüse legen, nach Bedarf salzen und weitere 7–8 Minuten zugedeckt schmoren. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob zerreißen. Am Ende der Garzeit über den Fisch streuen.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien430 kcal(20 %)
Protein22 g(22 %)
Fett33 g(28 %)
Kohlenhydrate9 g(6 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9 g(30 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

In diesem Seeteufel-Rezept steckt alles, was die mediterrane Küche so gesund macht: leicht verdauliches Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamine A, D, E und C. Diese Kombination wirkt sich positiv aus auf Darm, Augen, Knochen, Herz, Gefäße und senkt einen erhöhten Cholesterinspiegel.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Seeteufel zählt wegen seines festen, aromatischen Fleisches zu den edelsten und teuersten Fischen. Achten Sie deshalb genau auf die Garzeit. Wird sie überschritten, ist die Delikatesse hart und zäh – das haben weder Sie noch der feine Fisch verdient. Seit 2018 gibt es auch MSC-zertifizierten Seeteufel. Achten Sie daher beim Kauf auf dieses Zertifikat, sodass wir auch in Zukunft noch die beliebte Lotte, wie der Fisch auch genannt wird, genießen können. 

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