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Sellerie-Prosecco-Suppe

Sellerie-Prosecco-Suppe
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Den Sellerie schälen, waschen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone auspressen. Den Apfel schälen, vierteln und entkernen, dann in ca. 1 cm große Stücke würfeln und mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Majoran waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen.

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2

Zwiebelwürfel und Knoblauch im Pflanzenöl glasig anschwitzen, den Sellerie dazugeben, kurz mitdünsten und alles salzen und pfeffern. Mit 150 ml Prosecco, dem Apfelsaft und 1/4 I Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten kochen, bis der Sellerie weich ist. Anschließend Crème fraîche dazugeben und die Suppe mit einem Mixstab pürieren, dabei von der restlichen Gemüsebrühe so viel hinzufügen, dass die Suppe eine cremige Konsistenz bekommt. Mit frischer Muskatnuss, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe eventuell durch ein Sieb geben und noch einmal aufkochen lassen.

3

Die Apfelstücke in einer Pfanne mit Butler und dem Ahornsirup kurz anbraten. Den restlichen Prosecco, die Majoranblättchen und die Apfelstücke zur Suppe geben.

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