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Sellerie-Reibekuchen mit Brunnenkresse-Creme

Sellerie-Reibekuchen mit Brunnenkresse-Creme
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Knollensellerie
400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Ei
2 EL Mehl
Salz
Muskat frisch gerieben
2 EL Pflanzenöl zum Braten
1 Hand voll Brunnenkresse
150 g saure Sahne
1 TL Zitronensaft
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Den Sellerie und die Kartoffeln schälen und reiben. Die Kartoffeln in ein feuchtes Küchentuch wickeln und ausdrücken. Den Kartoffelsaft auffangen, etwas stehen lassen, dann abgießen, so dass die abgesetzte Stärke auf dem Boden der Schüssel zurück bleibt. Den geriebenen Sellerie und die Kartoffeln mit dem Ei und dem Mehl gut vermengen. Mit Salz und Muskat würzen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Dann Häufchen der Masse in eine Pfanne (am besten beschichtet) in heißes Öl setzen, flach drücken und 2-3 Minuten goldbraun braten. Anschließend wenden und weitere 2-3 Minuten goldbraun fertig backen. So portionsweise alle Sellerie goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3
Für den Dip die Brunnenkresse abbrausen, grob hacken und mit der sauren Sahne verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken und zu den Puffern servieren.
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