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Semmelschmarren

mit Speck

Semmelschmarren
15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
5 Semmeln vom Vortag
Milch (1,5 % Fett)
3 EL geriebener Bergkäse
Petersilie
3 Eier (Größe M)
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4 Scheiben magerer Speck
1 Zwiebel
2 EL Butterschmalz
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Zubereitungsschritte

1

Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und mit der lauwarmen Milch übergießen. Zugedeckt etwa 20 Minuten quellen lassen, dabei zwischendurch umrühren. Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen und die Blätter klein schneiden.

2

Die eingeweichten Semmeln mit Käse, Petersilie und Eiern vermischen, bis der Teig bindet. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, in Würfel scheiden und mit dem Speck im heißen Butterschmalz in einer Pfanne anschwitzen. Den Semmelteig zugeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten backen, bis er an der Unterseite fest ist. Mit einer Gabel in Stücke teilen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden goldbraun backen. Warm servieren.

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