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Shiitake-Ingwer-Salatpäckchen

Shiitake-Ingwer-Salatpäckchen
2100
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Die Salatblätter vorsichtig voneinander lösen und waschen. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. 12 lange Frühlingszwiebelhalme beiseite legen. Restliche Frühlingszwiebeln hacken. Reichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen. Salatblätter und Zwiebelhalme darin ½ Minute garen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, kalt abspülen und sehr gut trockentupfen. Ingwer schälen und fein hacken. Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden. 6 EL Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Gehackte Frühlingszwiebeln und die Pilze darin bei großer Hitze unter Rühren 2 bis 3 Minuten braten. Die Hälfte des Ingwers, 2 TL Cayennepfeffer und etwas Salz unterrühren. Vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen. Jeweils die Mittelrippe aus den Salatblättern schneiden und die Blätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten. 

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2

Je 1 EL Pilz-Zwiebel-Masse auf 1 Blatt geben. Die beiden unteren Enden des Salatblatts (ergeben sich durch das Entfernen der Mittelrippe) diagonal über die Füllung schlagen und mit der oberen Blatthälfte bedecken, dabei ein kleines Päckchen formen. Die Päckchen jeweils mit einem blanchierten Zwiebelhalm mehrmals umwickeln und in heiß ausgespülte, gut verschließbare Gläser schichten. Sonnenblumenöl, restliches Sesamöl (ca. 100 ml) und den übrigen gehackten Ingwer (ca. 15g) verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken und über die Salatpäckchen gießen - sie sollen vollständig bedeckt sein. Verschließen und kühl aufbewahren.

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