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Shrimps-Curry mit Porree

Shrimps-Curry mit Porree
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
12 Riesengarnelen bis auf das Schwanzsegment geschält
1 Stange Lauch
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 grüne Chilischote
1 TL gehackte Korianderwurzel
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
Hier online bestellen4 EL Sesamöl
1 EL gehacktes Koriandergrün
1 Prise Galgantpulver
Kreuzkümmel online bestellen1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
250 g Fischfond
Kokosmilch bei Amazon kaufen250 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL frisch gehacktes Thai-Basilikum
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Zubereitungsschritte

1
Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Den Lauch waschen, längs halbieren und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Einige der äußeren, grüne Blätter beiseite legen. Die Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen hacken. Zusammen mit der Schalotten, Knoblauch, Korianderwurzel und Ingwer in 2 EL heißem Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Das Koriandergrün, Galgant und Kumin kurz mitschwitzen und mit dem Fond und der Kokosmilch ablöschen. Die Kaffirlimettenblätter zufügen und alles ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Blätter wieder herausnehmen und alles fein pürieren.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2
Den beiseite gelegten Lauch zusammen mit den Garnelen im restlichen Öl 2-3 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Die Garnelen und den Lauch darauf setzen und mit Basilikum bestreut servieren.
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