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Shrimpsbällchen mit Zucchini-Rohkost

Shrimpsbällchen mit Zucchini-Rohkost
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Garnelen geschält und gekocht (u.U. TK)
250 g Sojasprossen
100 g Mehl
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
1 Ei
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Backpulver
Sambal oelek
Salz
Öl zum Ausbacken
1 Zucchini
2 EL Öl
3 EL Essig
Pfeffer
Salz
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Zubereitungsschritte

1
Garnelen (TK-Ware auftauen lassen), fein pürieren. die Sojabohnensprossen sehr fein hacken , untermischen. Knoblauch schälen und durchpressen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in sehr feine Würfel schneiden. Das Ei verquirlen. Garnelenmischung mit Mehl und Backpulver mischen und das ei unterkneten. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sambal oelek und Salz dazugeben und alles miteinander verkneten. (Falls die Masse zu fest werden sollte, etwas Wasser darunter mischen.)
Knoblauch richtig vorbereiten
2
Aus der Masse tischtennisballgroße Bällchen formen und diese portionsweise in heißem Öl goldgelb frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Aus Holzspieße stecken und im Ofen bei 80°C warm halten.
3
Für den Salat die Zucchini in feine Stifte schneiden/hobeln, in eine Schüssel geben und mit Essig, Öl, Pfeffer und wenig Salz marinieren, zusammen mit den Garnelenspießen servieren.
4
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