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Zutaten
für
4
Shrimpssuppe auf thailändische Art
Zutatenfür
- Zutaten
- 16 ganze Garnelen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 1 Stiel Zitronengras
- 3 EL Öl
- 1 Limette
- 400 ml Geflügelbrühe
- 200 g Pak Choi
- 150 g Wasserkastanie Glas (in Scheiben)
- 2 EL Fischsauce
- 400 ml Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
- 1 EL rote Currypaste
- 1 rote Chilischote
Zubereitung
1.
Die Garnelen putzen und das Fleisch aus den Schalen lösen. Den Rücken einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Schalen und Garnelen getrennt in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen.
2.
Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein hacken. Zitronengras andrücken.
3.
1 EL Öl in einem Wok erhitzen und Garnelenschalen mit Köpfen darin unter Rühren leicht anbraten. Zitronengras, Ingwer und Knoblauch und dazu rühren, dann sofort mit Brühe ablöschen, zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, dann durch ein feines Sieb gießen.
4.
Chilischote in dünne Ringe schneiden. Den Pak Choi waschen, putzen und grob hacken und die Wasserkastanien abtropfen lassen. Die Zesten der Limette abziehen und Saft auspressen.
5.
Restliches Öl im Wok erhitzen und Garnelen scharf anbraten. Die Currypaste und Chili mit anschwitzen und mit gekochtem Fond sowie Kokosmilch ablöschen. Limettenzesten, Pack Choi und Wasserkastanien zugeben und ca. 2 Minuten gar ziehen lassen. Mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken und servieren.
Ausgabe 02/24