EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Sizilianischer Spinat
- Zutaten
- 400 g zarter Blattspinat
- 30 g Sultaninen
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 20 g Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Bio-Zitrone
Spinat putzen und 3-mal in kaltem Wasser waschen. Anschließend gründlich trockenschleudern. Sultaninen in etwas Wasser einweichen. Knoblauch schälen und hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin hellbraun anbraten.
Knoblauch in die Pfanne geben und kurz andünsten.
Spinat in die Pfanne geben und unter Schwenken 3-4 Minuten braten.
Sultaninen ausdrücken und zum Spinat geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Muskat dazureiben. Auf eine Platte geben und abkühlen lassen.
Kurz vor den Servieren die Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale mit einer feinen Reibe über den Spinat reiben.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Mit dieser kalorienarmen Vorspeise decken Sie bereits den Tagesbedarf an Vitamin A, das auch als "Augenvitamin" bezeichnet wird, weil es große Bedeutung für das Sehen in der Dämmerung und bei Nacht hat.
Smarter Tipp
Je frischer der Spinat, desto gesünder. Verarbeiten Sie die Blätter möglichst noch am Tag des Einkaufs – schon nach zwei Tagen Lagerung im Kühlschrank liefert das Gemüse nur noch ein Drittel des ursprünglichen Vitamin-C-Gehalts.
Ausgabe 02/24