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Skandivanisches Früchtebrot

Skandivanisches Früchtebrot
40 min
Zubereitung
2 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Brot
Zum Garnieren
75 ml Schlagsahne
frisches Kokosnussfruchtfleisch
1 TL Salz
1 Würfel frische Hefe 42 g
75 g Zucker
200 ml lauwarme Milch
1 Ei
100 g Butter
Jetzt hier kaufen!1 Prise gemahlener Zimt
Hier kaufen!1 Prise gemahlene Nelke
Hier kaufen1 TL gemahlener Kardamom
150 g kandierte Angelikawurzel (Engelswurz)
Butter für die Form
Mehl für die Form
1 EL Mehl zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

1
Das Mehl mit 100 g Kokosflocken und dem Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit 1 EL Zucker und 4 EL lauwarmer Milch glatt rühren. Mit etwas Mehl vom Rand bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten ruhen lassen.
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2
Anschließend übrige Milch, restlichen Zucker, das Ei, die Butter in Stücken und die Gewürze zufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas lauwarme Milch zugeben. Sollte er zu feucht sein, noch etwas Mehl einarbeiten. Den Teig weitere 60 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
3
Die kandierten Angelika klein würfeln. Eine Springform (24 oder 26 cm Durchmesser) ausbuttern und mit Mehl bestauben. Unter den Teig kneten und in die Form geben. Weitere ca. 15 Minuten ruhen lassen.
4
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
5
Den Julekage mit etwas Wasser bepinseln und mit übrigen Kokosflocken bestreuen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
6
Die Sahne steif schlagen. Das Kokosfleisch fein hobeln. Das Früchtebrot mit Schlagsahne und Kokoshobeln garniert servieren.
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