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Sommerliche Brise

Sommerliche Brise
15 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
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Zutaten

für 2 Portionen
175 g frische grüne Spargelspitze
1 Karotte (geschält, in dünne Scheiben geschnitten)
2 EL Nussöl
1 EL Sonnenblumenöl
Hier kaufen!1 EL Weißweinessig
2 TL frischer Orangensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Sonnenblumenkerne online kaufen!2 EL geröstete Sonnenblumenkerne
1 Sesambagel
Butter oder Margarine zum Bestreichen
25 g Parmesan (frisch gerieben)
frische Kräuterzweig zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Zuerst den Spargel und die Karotte in einem Dampftopf oder einer geringen Menge Wasser 5 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist. Falls nötig, abtropfen lassen. Dann das Gemüse in eine Schüssel geben.

2

Anschließend Nuss- und Sonnenblumenöl, Essig und Orangensaft vermengen. Das Gemüse damit gleichmäßig übergießen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und die Sonnenblumenkerne unterrühren.

3

Als Nächstes den Bagel waagerecht in zwei Hälften schneiden und leicht toasten. Die Schnittfächen mit Butter bestreichen. Die Bagel-Hälften getrennt auf Serviertellern anrichten.

4

Jede Bagel-Hälfte mit der Gemüsemischung bedecken und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Mit Parmesan bestreuen, mit frischen Kräuterzweigen garnieren und servieren.

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