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Sommersalat mit Käse

Sommersalat mit Käse
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Kopfsalat
250 g gemischte Beeren
je 1/2 Bund Schnittlauch, Petersilie, Gartenkresse
200 g Schwäbischer Raclettekäse
200 g roter Rhabarber
50 g Zucker
175 g Sahnejoghurt
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Den Salat, die Beeren und die Kräuter putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Den Salat in einzelne Blätter zupfen und diese in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kräuter fein hacken. Den Schwäbischen Raclette in kleine Würfel schneiden. 

 

2

Den Rhabarber waschen und abziehen. Die Hälfte des Rhabarbers in sehr feine Würfel schneiden und beiseite stellen. Den restlichen Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker in 100 ml Wasser etwa 10 Minuten dünsten und anschließend mit einem Pürierstab pürieren. Die Rhabarberwürfel zugeben und das Ganze einmal kurz aufkochen lassen.

3

Salat, Beeren, Käsewürfel und Kräuter auf Tellern anrichten. Den Sahnejoghurt mit dem abgekühlten Rhabarberpüree verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.

Zusätzlicher Tipp

Geben Sie zusätzlich 1 Teelöffel Himbeeressig zum Sahnejoghurt, dann schmeckt der Salat besonders fein.

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