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Sonntagsbrot mit Rosinen und Mandeln

Sonntagsbrot mit Rosinen und Mandeln
30 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Scheiben
500 g Mehl
40 g Hefe
lauwarme Milch (1,5 % Fett)
50 g Zucker
100 g Margarine
1 Ei
1 Eiweiß
1 TL Jodsalz
1 halbe Zitrone , davon der Saft
Hier kaufen!2 EL Rosinen
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gehackte Mandeln
Margarine für die Form
1 Eigelb zum Bestreichen
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Zubereitungsschritte

1

Mehl in eine Schüssel sieben. In eine Vertiefung in der Mitte die Hefe hineinbröckeln, etwas lauwarme Milch und den Zucker zufügen und alles mit etwas Mehl zu einem dickflüssigen Brei vermengen. Aufgehen lassen, bis der Vorteig sich verdoppelt hat.

 

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2

Margarineflöckchen auf den Mehlrand setzen, die restliche Milch, Ei und Eiweiß zufügen und den Teig kräftig durchkneten. Dann Salz, Zitronensaft, Rosinen und Mandeln zugeben, nochmals durchkneten und zugedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.

 

3

Den Teig zu einer dicken Rolle formen (etwas für die Verzierung zurückbehalten), in eine gefettete Kastenform (25 cm) legen und nochmals aufgehen lassen.

Aus dem restlichen Teig für die Verzierung Figuren ausstechen oder ausschneiden. Mit dem verschlagenen Eigelb auf dem Brot festkleben und zuletzt das ganze Brot mit Eigelb bestreichen.

4

Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gasherd: Stufe 3) 40- 50 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten mit Folie bedecken, damit es nicht zu dunkel wird.

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