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Soupe a I'oignon Bordelaise

Zwiebelsuppe à la Bordelaise

Soupe a I'oignon Bordelaise
15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
375 g Zwiebel in Scheiben
50 g Schmalz oder Schinkenfett
125 l Bouillon
4 Eigelbe
4 Weißbrotscheiben
Salz und Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebeln in Fett goldgelb werden lassen, 1 l Wasser darübergeben und zugedeckt 8- 10 Minuten auf kleiner Hitze belassen.

2

Die Eidotter mit kalter Bouillon anrühren, unter Peitschen mit Schneebesen in die Suppe geben und sie wieder erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über dem gerösteten, in Streifen geschnittenen Brot anrichten.

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