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Soupe au Pistou

Soupe au Pistou
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
75 g weiße Bohnen
750 ml Wasser
2 gestr. EL Fleischbrühe
2 Kartoffeln
2 Möhren
1 Stange Lauch
250 g grüne Bohnen
1 Zucchini
2 Zwiebeln
3 EL Speiseöl
3 enthäutete Tomaten
1 l Fleischbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
gerebelter Thymian
4 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
Basilikumblatt für die Garnitur
2 EL geriebener Parmesan
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
geröstete Weißbrotwürfel
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Zubereitungsschritte

1

Weiße Bohnen im Wasser 12-24 Stunden einweichen, mit dem Einweichwasser und Fleischbrühekonzentrat zum Kochen bringen. Etwa 1 Stunde kochen lassen. Kartoffeln schälen, die Möhren putzen und schälen, anschließend beide Zutaten waschen und in Würfel schneiden.
Lauch waschen, in Scheiben schneiden.
Die Grünen Bohnen abfädeln, waschen und in Stücke brechen. 

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
2

Die Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Das Speiseöl erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten. Die Tomaten in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitdünsten lassen.
Die Fleischbrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, das Gemüse hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, zum Kochen bringen.
15- 20 Minuten kochen lassen. Die Weißen Bohnen mit der Flüssigkeit dazugeben, noch weitere 10 Minuten kochen lassen.
Evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
3

Für den Pisrou die Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken und  mit Tomatenmark, feingehackten Basilikumblänchen und geriebenem Parmesan-Käse verrühren.
Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, so lange rühren, bis eine cremige Soße entstanden ist.
Die Soße kurz vor Beendigung der Garzei tin die Suppe rühren oder getrennt dazu reichen.
Geröstete Weißbrotwürfel auf die Suppe geben.

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