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Spagetti Bologneser Art

Spagetti Bologneser Art
861
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
je 1 kleine Zwiebel, Möhre und Selleriestange
50 g geräucherter durchwachsener Speck
400 g Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
20 g Butter
200 g Rinderhackfleisch
100 g Schweinehackfleisch
50 ml trockener Rotwein
5 EL Fleischbrühe
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Jetzt hier kaufen!1 Gewürznelke
1 Lorbeerblatt
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
400 g Spaghetti
80 g frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebel schälen. Möhre und Sellerie putzen, Möhre schälen. Gemüse und Speck in kleine Würfel schneiden bzw. fein hacken. Tomaten in ein Sieb gießen, dabei den Saft auffangen, Tomaten gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. 

2

Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel zufügen und ca. 5 Minuten glasig anschwitzen. Möhre, Sellerie und Speck dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Temperatur erhöhen, Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 5 Minuten krümelig braten. Mit Wein ablöschen. Fleischbrühe angießen und etwas einkochen lassen. Nun die Tomaten unterrühren.

3

Hackfleischmischung mit Gewürzen abschmecken, durchrühren und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde schmoren lassen. Evtl. Tomatensaft angießen. 

4

In der Zwischenzeit in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Spagetti hineingeben und bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Nudeln auf Teller verteilen, Hackfleischsauce darübergeben und mit Parmesan bestreuen.

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