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Spaghetti

mit Löwenzahn-Pesto

Spaghetti
563
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
75 g Löwenzahn
50 g Sauerampfer
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
4 EL Parmesan
2 EL saure Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
2 hartgekochte Eier (Größe M)
8 schwarze Oliven
500 g Pasta
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Zubereitungsschritte

1

Löwenzahn- und Sauerampferblätter verlesen, abspülen, trockenschütteln und grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Knoblauchzehe schälen. Alles zusammen im elektrischen Zerhacker grob pürieren.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Essig, Parmesan und saure Sahne zugeben. Die Mischung noch einmal fein pürieren. Löwenzahn-Pesto mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.

3

Eier pellen und klein würfeln. Oliven in feine Ringe schneiden.

4

Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und kurz abtropfen lassen. Löwenzahn-Pesto, gewürfelte Eier und Olivenscheiben darüber geben.

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