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Spaghetti in pikanter Tomatensauce

Spaghetti in pikanter Tomatensauce
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g vollreife Fleischtomate (ersatzweise 1 große Dose geschälte Tomaten)
1 EL Zucker
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
Jodsalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
50 g schwarze Oliven
2 EL eingelegte Kapern
1 TL schwarze Olivenpaste (Tarpenade, aus dem Feinkostgeschäft)
400 g Vollkorn-Spaghetti
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Zubereitungsschritte

1

Von den Tomaten den grünen Stielansatz herausschneiden.Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und kleinschneiden. Fruchtfleisch mit 50 ml Wasser, Zucker, Lorbeerblatt, abgebraustem Thymian, Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. (Dosentomaten 5 Minuten köcheln lassen.)

2

Knoblauch und Schalotten schälen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Schalotten sehr fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. Schalotten im Öl glasig
dünsten. Topf vom Herd nehmen. Tomaten durch ein Sieb direkt in den Topf passieren. Bei schwacher Hitze nochmals aufkochen lassen.

3

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti darin nach Pakkungsanweisung bissfest kochen.

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