EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Spaghetti mit geräuchertem Lachs und Porree
30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 2 junge Stangen Lauch
- 2 EL Butter
- 200 ml Fischfond
- 300 g Tomaten
- 100 g Schlagsahne
- ½ TL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL fein geschnittenes Basilikum
- 400 g Spaghetti
- 150 g Räucherlachs in Scheiben
- 4 EL Crème fraîche
Zubereitung
1.
Den Lauch putzen, waschen, das weiße und hellgrüne in breite Stücke schneiden und in heißer Butter ca. 5 Minuten andünsten. Den Fond angießen und offen rasch um ein Drittel einkochen lassen. Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten zum Lauch geben und Sahne mit Zitronenschale und -saft einrühren, 2-3 Minuten leise köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und 1 EL Basilikum einrühren.
2.
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Spaghetti mit dem Lachs und der Sauce dekorativ auf Teller anrichten, je einen Creme fraiche aufgeben und mit Basilikum bestreut servieren.
Ausgabe 02/24