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Spaghetti mit Pesto und Fischfilet

Spaghetti mit Pesto und Fischfilet
859
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Pinienkerne
Olivenöl bei Amazon bestellen130 ml Olivenöl
3 geschälte Knoblauchzehen
50 g Basilikumblatt
50 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
400 g Spaghetti
250 g Tomaten
400 g Schollenfilet oder Heilbutt- oder Meerwolffilet
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Zubereitungsschritte

1

Pinienkerne mit 100 ml Olivenöl, Knoblauch und Basilikumblättern im Mixer pürieren. Parmesan unter das Pesto mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2

Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen, unter fließendem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und 1 El Olivenöl unterheben.

3

Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und im restlichen Olivenöl beidseitig goldbraun braten.

4

Spaghetti erhitzen, gut mit dem Pesto vermischen, auf Tellern anrichten und mit Tomatenwürfeln bestreuen. Auf jede Portion ein gebratenes Fischfilet legen. Mit Basilikum garnieren.

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