Spaghetti mit Pilz-Bolognese

und Fenchel

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Bolognese auf vegetarische Art: mit Pilzsauce und Vollkorn-Spaghetti

Kalorien
436pro Portion
Zubereitung
55 Minuten
Schwierigkeit
leicht
Bewertung

45
10

Warum Gesund

Die Nudeln samt Pilzsauce sind cholesterinarm und reich an
Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen; deshalb wirkt sich die mediterrane Pasta
positiv auf den gesamten Körper aus.

Noch Smarter...

In der Tomatensaison können Sie gerne frische,
sonnenverwöhnte Tomaten für die Sauce nehmen. Sie schmecken meist süßer als
Dosentomaten. Sollten die frischen weniger saftig sein,
geben Sie etwas Gemüsebrühe an die Sauce.

Food Check

Food Check

Standard

sehr gut
okay
Vorsicht

Fett	16 g
gesättigte Fettsäuren	4,0 g
Eiweiß / Protein	19 g

Ballaststoffe	15 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	436

Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt Weitere Nährwerte zu diesem Rezept

Zutaten

für 2 Portionen Einkaufszettel drucken


250 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge und Shiitake)
1 kleine Möhre (ca. 50 g)
1 Stange Staudensellerie (ca. 100 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
425 g Dosentomaten (Abtropfgewicht)
150 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)
1 TL Fenchelsaat
0.5 TL getrockneter Oregano
150 g Vollkorn-Spaghetti
20 g Pecorino-Käse

Küchengeräte

2 Töpfe, Messbecher, Arbeitsbrett, großes Messer, kleines Messer, Esslöffel, Teelöffel, Holzlöffel, Sparschäler, Sieb, Mörser, Pinsel, Deckel, Dosenöffner, feine Reibe

Zubereitungsschritte

1

Pilze putzen und fein hacken.
2

Möhre schälen. Sellerie putzen, waschen und entfädeln. Beide Gemüse fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

Video-Tipp: Eine Knoblauchzehe schälen

Video-Tipp: Knoblauch mit dem Messer fein hacken

Video-Tipp: Zwiebeln zum leichteren Schälen vorbereiten

Video-Tipp: Eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Video-Tipp: Eine Möhre sehr fein würfeln

Video-Tipp: Möhren waschen, putzen und schälen
3

Öl in einem großen flachen Topf erhitzen. Gewürfeltes Gemüse, Knoblauch und Zwiebel darin unter Rühren bei mittlerer Hitze in 4-5 Minuten glasig dünsten.
4

Pilze dazugeben und 3 Minuten unter Rühren weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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5

Dosentomaten und Brühe in den Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren insgesamt 20 Minuten kochen lassen.
6

Inzwischen Fenchelsaat im Mörser fein zerstoßen. Nach 5 Minuten in den Topf geben und unter die Sauce rühren.
7

Oregano waschen und trockenschütteln. Nach weiteren 5 Minuten zur Sauce in den Topf geben; noch 10 Minuten weiterkochen lassen. In der Zwischenzeit für die Spaghetti einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin nach Packungsanleitung bissfest kochen.
8

Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen.
9

Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und die Spaghetti darin wenden. Auf Teller geben und den Pecorino darüberreiben.

Schritt für Schritt

1. Schritt - Spaghetti mit Pilz-Bolognese

Pilze putzen und fein hacken.
2. Schritt - Spaghetti mit Pilz-Bolognese

Möhre schälen. Sellerie putzen, waschen und entfädeln. Beide Gemüse fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
3. Schritt - Spaghetti mit Pilz-Bolognese

Öl in einem großen flachen Topf erhitzen. Gewürfeltes Gemüse, Knoblauch und Zwiebel darin unter Rühren bei mittlerer Hitze in 4-5 Minuten glasig dünsten.
4. Schritt - Spaghetti mit Pilz-Bolognese

Pilze dazugeben und 3 Minuten unter Rühren weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Schritt - Spaghetti mit Pilz-Bolognese

Dosentomaten und Brühe in den Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren insgesamt 20 Minuten kochen lassen.
6. Schritt - Spaghetti mit Pilz-Bolognese

Inzwischen Fenchelsaat im Mörser fein zerstoßen. Nach 5 Minuten in den Topf geben und unter die Sauce rühren.
7. Schritt - Spaghetti mit Pilz-Bolognese

Oregano waschen und trockenschütteln. Nach weiteren 5 Minuten zur Sauce in den Topf geben; noch 10 Minuten weiterkochen lassen. In der Zwischenzeit für die Spaghetti einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin nach Packungsanleitung bissfest kochen.
8. Schritt - Spaghetti mit Pilz-Bolognese

Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen.
9. Schritt - Spaghetti mit Pilz-Bolognese

Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und die Spaghetti darin wenden. Auf Teller geben und den Pecorino darüberreiben.

Kommentare

Kommentare (8)

mandy aus schrieb:

Dienstag, 27.09.11, 20.33

das erste Rezept von Eatsmarter, was hier nicht so gut ankam,
entweder lag es an den Pilzen (frische aus dem Wald) oder
am Fenchel (Saat bekam ich nicht, nahm ebenso frischen)
oder weil ich den Knoblauch weggelassen habe....
fraeuleinM aus aus Hamburg schrieb:

Dienstag, 13.09.11, 17.37

Super lecker!!! Einzig negativ, die viele Schnippelei ;)
Ich habe keine Fenchelsaat verwendet und statt der Dosen-Tomaten normale pürrierte Tomaten. Und noch einen kleinen Spritzer Agaven-Dicksaft dazu gekippt.
RICHTIG GUT!!!
Die Frage an die Redaktion wäre... kann man die Soße einfrieren, oder schadet das dem Pilz an sich? Ich werde es zwar spätestens beim auftauen sehen, aber das ist ne super Alternative um die Portionen haltbar zu machen und mit ins Büro zu nehmen. Spart den Gang zum Italiener um die Ecke :)

EAT SMARTER sagt: Kein Problem: Lassen Sie das gekochte Gericht nicht lange bei Zimmertemperatur stehen. Kühlen Sie es möglichst schnell (im Kühlschrank) herunter und frieren es dann zügig portionsweise ein.
Jochen aus aus Langenselbold schrieb:

Montag, 04.07.11, 20.48

Super tolles Essen! Wenn man die Zutaten erst mal zusammengekauft hat, ist der Rest echt ein Kinderspiel und man wird mit einem leckeren vegetarischen Gericht belohnt :)
Gast aus schrieb:

Donnerstag, 03.02.11, 22.19

Großartig! Tolle vegetarische Alternative mit super Geschmack!
Marina aus aus Darmstadt schrieb:

Samstag, 15.01.11, 07.37

Mmh, ein feines Essen, sehr gelungen! Der Fenchel ist eine spannende, neue Geschmacksnote im Essen, hat mir gut gefallen. Ich fand die Dosentomaten total okay, muss man doch eigentlich nur ordentlich würzen. Sonst vielleicht ein bisschen Zucker hineingeben, dann sind sie nicht so sauer.
Britta aus aus München schrieb:

Freitag, 05.11.10, 16.00

Sehr leckeres Rezept, da fehlt wirklich kein Fleisch
Amber76 aus aus wellesonne schrieb:

Dienstag, 03.08.10, 09.11

Ich finde die Soße nicht so schön, da trotz viele Zutaten der Geschmack der Dosentomaten noch vorhanden ist......aber zum Abnehmen o.k.
eat-better aus schrieb:

Samstag, 20.03.10, 15.59

Einfach nur lecker, schnell zubereitet und dabei auch noch Supergesund. Ich kann jedem nur empfehlen das Rezept mal nachzukochen.