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Spaghettini mit Tomaten

Spaghettini mit Tomaten
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
10 große, reife Fleischtomaten
1 große Dose Tomate
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
320 g Spaghettini
Salz
1 Handvoll frisches Basilikum
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Fleischtomaten kreuzweise einritzen, ganz kurz in kochendes Wasser geben und anschließend kalt abschrecken. Die Haut abziehen, die Früchte halbieren und die Kerne herausdrücken. Die Tomatenhälften auf Küchenpapier legen, damit sie abtropfen. Oder die Tomaten aus der Dose abtropfen lassen. Die Tomaten grob hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die geschälten Knoblauchzehen darin tiefbraun werden lassen. Herausnehmen und wegwerfen. Die grob geschnittenen Tomaten in das Öl geben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis der Tomatensaft verdampft und fast nur noch Tomatenpüree übrig geblieben ist. Währenddessen natürlich immer rühren, damit nichts anbrennt.

2

Inzwischen für die Nudeln 3 I Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghettini darin garen, so daß sie Biß haben, also 'al dente' kochen. Richten Sie sich dabei am besten nach der Angabe auf der Packung, sie ist meistens zuverlässig. Die Pasta in ein Sieb abschütten. Dabei einen Rest des Kochwassers zurückbehalten. Dies kann später eventuell noch zur Pasta gemischt werden, falls Ihnen diese zu trocken erscheint. Die Basilikumblätter in grobe Streifen schneiden und unter die Tomaten mischen. Die Spaghettini ebenfalls daruntermischen und alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Nudeln sofort servieren.

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