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Spaghettini mit Zucchini, Kapern und Parmesan

Spaghettini mit Zucchini, Kapern und Parmesan
590
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
6 Zucchini (gerieben)
400 g Spaghettini
15 g glatte Petersilie (grob gehackt)
2 EL kleine Kapern
110 g Parmesan (gerieben)
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Zubereitungsschritte

1

Salzwasser in eine Topf geben und auf dem Herd zum Kochen bringen. Knoblauch in heißes Öl in eine Pfanne geben und unter Rühren hell goldgelb anschwitzen. Zuchini dazugeben.

2

Die Zucchini 15 Minuten garen lassen; dabei ständig Umrühren.

3

Die Nudeln für ca. 10 Minuten im kochendem Salzwasser bissfest garen lassen, abgießen und wieder in den Topf geben. Petersilie, Kapern, den größten Teil des Parmesans und die Zucchini hinzufügen. Alles gut vermischen und auf vier Teller verteilen. Mit dem restlichen Parmesan garnieren.

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