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Spanische Fischsuppe

Spanische Fischsuppe
420
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
500 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300 g Suppengrün
750 g Tomaten
2 Bund Petersilie
3 Lorbeerblätter
Olivenöl bei Amazon bestellen125 ml Olivenöl
1 Briefchen Safranfaden
1 l Fisch- oder Gemüsebrühe
250 ml trockener Weißwein
unbehandelte Zitronen
300 g Baguette
500 g Filet von Steinbutt, Goldbarsch und Seeteufel gemischt
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Suppengrün putzen, waschen und fein zerkleinern. Tomaten abziehen und würfeln, Slielansätze dabei entfernen. Petersilie waschen und trocken tupfen. Von 1 Bund Petersilie die Blättchen abschneiden und zum Bestreuen der Suppe beiseite legen. Stiele und den Rest der Petersilie waschen und fein hacken. Frische Lorbeerblätter in feine Streifen schneiden, getrocknete 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und ebenfalls zerkleinern. 

2

Backofen auf 250 Grad (Umluft 225 Grad, Gas Stufe 5) vorheizen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei schwacher Hitze glasig braten. Suppengrün, Tomaten, Petersilie, Lorbeer und Safran zugeben und 5 Minuten schmoren. 

3

Brühe, Wein, Zitronensaft und ein fingerlanges Stück Zitronenschale zugeben, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Baguette in fmgerdicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und im heißen Backofen etwa 3 Minuten rösten. 

4

Fischfilets in etwa fmgerbreite Streifen sclmeiden. In der kochendheißen Suppe etwa 3 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. 

5

Baguette in vorgewärmte Teller legen, Suppe darüber verteilen. Petersilien blättchen darüberstreuen.

Zusätzlicher Tipp

Noch feiner wird die Suppe, wenn Hummerkrabbenschwänze in der Schale und Muscheln 2 Minuten in der fertigen Suppe ziehen.

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