Spanische Reispfanne mit Fisch und Meeresfrüchten (Paella) Rezept | EAT SMARTER
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Spanische Reispfanne mit Fisch und Meeresfrüchten (Paella)Durchschnittliche Bewertung: 3.51575

Spanische Reispfanne mit Fisch und Meeresfrüchten (Paella)

Spanische Reispfanne mit Fisch und Meeresfrüchten (Paella)
1 Std. 20 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.5 (75 Bewertungen)

Zutaten

für 6 Portionen
500 g Rundkornreis Arborio oder Vialone
400 g Venusmuscheln küchenfertig
400 g Miesmuscheln küchenfertig
400 g Seebrasse filettiert, küchenfertig
10 rohe Scampi ungeschält
400 g Tintenfisch küchenfertig
600 g reife Fleischtomate
1 große Zwiebel
5 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen8 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
Jetzt hier kaufen!1 Döschen Safran
1 TL mildes Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
1 ½ l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
1 Zitrone in Schnitze geschnitten
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Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 180° vorheizen.
2
Die Tomaten überbrühen, häuten, quer halbieren, entkernen, den Stielansatz entfernen und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tintenfische in Ringe schneiden. Das Olivenöl in einer Paellapfanne (oder in einer große Reine, wenn keine Paellapfanne vorhanden ist) erhitzen. Muscheln, Scampis, Tintenfisch und Fischfilets nacheinander anbraten, dann aus der Pfanne heben und warm stellen. Die Muscheln die sich nach dem Anbraten nicht geöffnet haben wegwerfen, sie sind nicht genießbar.
3
Im verbliebenen Bratfett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten. Safran und Paprikapulver unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Lorbeerblatt dazugeben. Dann in einem Topf die Brühe aufkochen lassen. Den Reis zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben, mit der kochenden Brühe aufgießen und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgesogen hat. Fisch und Meeresfrüchte auf dem Reis verteilen und einmal vorsichtig unterrühren. Die Paellapfanne mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen weitere 15 Minuten ziehen lassen. Der Reis sollte noch körnig sein beim Servieren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Paella mit Petersilie bestreut servieren. Zitronenschnitze dazu reichen.
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