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Spargel

mit Quarkschaum

Spargel
190
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
500 g grüner Spargel
2 EL Zitronensaft
2 Eiweiß
200 g Quark
2 EL Milch
1 Bund gemischte Kräuter
1 Knoblauchzehe
einige Pistazien
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Zubereitungsschritte

1

Den Spargel waschen und putzen. Die Stangen in wenig kochendem Salzwasser in knapp 20 Min. garen und abtropfen lassen.

Den Spargel mit Zitronensaft beträufelt abkühlen lassen.

2

Die Eiweiße steif schlagen. Den Quark mit der Milch und Salz cremig rühren.

3

Die Kräuter waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die gehackten Kräuter und den Knoblauch mit dem Eiweiß unter den Quark ziehen.

Die Pistazien hacken und über den Quark streuen. Den Quarkschaum zum Spargel als Dressing reichen.

Knoblauch richtig vorbereiten
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